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What is a wine buyer?

ムッシュ・テロワール ~農夫が育む世界的ブラン・ド・ブラン

“最良の手入れは、日光と空気、それに畑を耕すことだ。ワインの品質の75%はブドウの根で決まる。うちは5世代にわたってここを耕してきていて、ブドウの樹はとても深く大地に根を張っている”

しぇりークラブさんとヒメネス・スピノラを楽しむ会 -2026.Apr

コラーゲンぷるぷるシュバイネハクセ

見た目豪快、味も豪快なことが多くてびっくりするドイツのお肉料理ですが、豚の骨付きすね肉をコトコト煮込んでからゆっくり焼き上げるバイエルン地方の郷土料理「シュバイネハクセ」は、油っこさがあまりなく、皮はカリカリ、身はプルプルでとても美味しくいただけます。付け合わせの定番、ザワークラウトの酸味が心地よく、水代わりのビールと頂くのでボリューミーな一皿もあっという間に平らげてしまいます。

ワイン屋の職業病で、つい「どんなワインが合うかな?」と考えてしまいますが、いい意味でドイツらしい無骨さのあるこの料理にはやっぱりビールがいいなと思います。

カリカリベーコンにひと工夫

冬の愉しみ、心が温まる林檎&塩キャラメルソース

憧れの生ハム&無花果を